里芋のコロッケ

里芋といえば・・・やはり頭に浮かぶのは煮物や豚汁の具、といったところでしょうか。　　でも今回は皮付きのまま蒸してつぶし、そのねっとりした食感を十分味わえるコロッケにしました。するとなんだかクリームコロッケのよう！里芋があまり好きじゃないというご家族にも「これならいいかも！」という方もおられました(^。^)　姿が変わるとがらりと化けますね、里芋（笑）