福岡 旬菜料理教室 飾り巻き教室 ラ フェリーチェ
クルリ・マイコ

季節の花

いつもテーブルには花を

しみじみ美味しい和のご飯

おもてなしにも日々の食事にも

キッチン

柔らかな光そそぐキッチンでゆったりと調理

家族のために

旬の食材を使って心身をサポート

目で食べる

お料理を引き立ててくれる、大好きな器たち

2020冬のスタイル クリスマスレッスン

2020年は世界中にとって予想だにしない一年となってしまいました。 新型コロナウイルスによる自粛生活で私達を取り巻く生活環境も一変してしまいましたが、こんな時期だからこそ改めて自分たちの心と身体を日々支えていく「食」の大切さを思う機会も増えました。 どんな状況にあっても「食は命」。 繰り返される日常の中にゆらぎない大切なものを守りながら暮らしていきたいものですね。 さて、そんな厳しい状況のなかではありましたがおうちで過ごすクリスマスが素敵な時間になりますように、、との願いを込めてクリスマスレッスンを開催しました。
ベルギー産の最高級発酵バター「ピュアナチュール」をご提供いただけることになったので、それをふんだんに使ったオープンサンドや魚介の旨みたっぷりのブイヤベース、タリアータなど少し手を加えればご自宅でもすてきな一皿が出来上がります。
今年はお家でクリスマス。 来年は少しずつでも明るい未来になっていくと信じて。

2020秋のスタイル オンラインレッスン開催!

秋は初めてのオンラインレッスンを開催しました。
メニューは「いつかやりたい!」と思っていた「イワシの生姜煮」
そして「チキンとパプリカの黒酢炒め」「叉焼」の3品です。
どれもとてもシンプルにしてテッパンともいえる自信のレシピ、きっとご家庭の日々の食卓やお弁当、さらにはおもてなしにも十分なりうると思います。 動画撮影や編集は私一人では到底出来るはずもなく、そこは家族が協力してくれたおかげで短期間で配信まで行うことが出来ました。 申し込んでくれる人いるかなぁ。。。と不安に思っておりましたが、私の想像を大きく上回る方にお申込みいただきとても感激しています。 オンラインレッスンならお好きな時に何度でも動画を見ながら作ることが出来ますし、特にお魚などはそれぞれがスーパーで見つけたタイミングで調理できるので、これは新しいスタイルのレッスンだなと新たな発見にもなりました。

2020 夏のスタイル スパイスカレー!

2020年は誰にとっても予想だにしない展開となってしまいました。 春は緊急事態宣言によりお教室もお休みにしておりましたが、夏は感染対策をしっかりしながら初めてのスパイスカレーレッスンを行いました。 消毒、換気、マスク、アクリル板など考えられうる対策は施しながらの実施となりましたが、ご参加下さった皆様にはスパイスカレーをとても喜んでいただけて私も一安です。 いろいろとご協力ありがとうございました。
市販のルーは身体によくない脂が多く含まれています。 スパイスを使ったカレーは香りが豊かで口に含めば深みのある味が一気に広がります。 更にスパイスには消化促進や新陳代謝など体調を整えてくれる効能もありますので、これを機に是非おうちでつくる 美味しいスパイスカレーを得意料理にして下さいね。

2019 冬のスタイル 博多雑煮と手作りおせち

2019年ラストのレッスンは手作りおせちと博多雑煮のレッスンでした。
豪華なお取り寄せおせちも人気ですが、一つひとつに手を加えて心を込めた手作りのおせちは新年を祝う素晴らしい日本の文化です。 それぞれのご家庭にあった味付けで是非ご自身のものにしてみてください。 きっとお金では買えない、「我が家だけのおせち」が生まれお正月の愉しみが広がります。 また、今年は博多雑煮初レッスンです。 あごを使った極上の出汁は黄金色に光り輝き、まるいボウルに入ったお出汁をみていると満月のようです。 極上の出汁で祝う雑煮は新年にふさわしい特別感がありますよ。

2019 秋のスタイル


2019秋のレッスンは「おもてなしにも普段のゴハンにも」ということでいつもの食卓にも使えておもてなしメニューとしてもお役に立てるレシピをお届けしました^^


丁寧に作った錦糸卵をふんわりたっぷり乗せた「サラダちらし寿司」やとろけるように柔らかな「紅茶豚」。
秋の茄子を使った一品や豆腐を型抜きして秋らしさを汁物にも。







ヘルシーなおからコロッケは大人気でした。
器は久留米在住の陶芸家 馬場勝文さんのもの。
シンプルだけどいろんな使い方が出来るユニークな高台のある器でとても気に入っています。



ダイナミックで四方八方どこから見ても立体的で美しいSatomiちゃんの秋色アレンジ。
今回もありがとうございました!



デザートはサツマイモペーストとアイスクリーム♡
うさちゃんの可愛い懐紙は京都にある懐紙のお店「ぴょんぴょん堂」」さんで買い求めました。

眺めているだけでほっこり笑顔になります^^




2019 夏のスタイル





今年の夏レッスンのテーマは「まごわやさしい」。


暑さに負けないよう、「ま(豆)・ご(胡麻)・わ(ワカメ海藻)・や(野菜)・さ(魚)・し(椎茸類)・い(芋類)」のすべてを使ったバランスの取れたメニューでお届けしました。















こちらはサバ缶を使った超スピード簡単メニューの「サバ缶の冷汁」。
暑い時はキッチンに立ちたくない!
そんな時にもチャチャッとできて栄養価も高いという優れものなのです。




こちら「枝豆入り飛竜頭」


ひりょうずとかひろうすとか言いますが、要するに「がんもどき」(笑)


手作りの飛竜頭は外はカリッと中はふんわりでとっても美味しい!
これにカボスをキュッと絞っていただきました。見た目から美味しそうというパワーをもらえますね。


炙りサーモンのサラダ。
バーナーで炙れば何でも美味しい、、、もう我が家では炙りはしょちゅうです(*^_^*)
薬味たっぷりでどうぞ。




テーブル上に所狭しと並んだ夏のおばんざいの品々。
みんなで作って食べると美味しくて、そしてなんといっても楽しいおしゃべりと笑いで元気になれます。


ご参加の皆様、ありがとうございました!




2019 春のスタイル

今年の春レッスンは「ロールキャベツ ミネストローネ仕立て」をメインに春野菜をたっぷり使ったカラフルな仕上がりとなりました。








毎回レッスンではいろんなお店の情報、上質な油を売っているお店のこと、姿勢の話、エクササイズ、旅、コンサート、子育て、介護、子供の結婚のこと、夫婦のことなど話題が尽きません。 大いに笑い、楽しませていただきました^^
ご参加下さった皆様、いつもありがとうございます。
優しくて、そして日々のことを大切に思っている素敵な方達が我が家に来てくれる。
一緒にお料理したり楽しい話で笑い合ったりできるひと時は(毎回書いているけれど)本当に幸せです。




夏のレッスンは7月開催の予定です。
きっと暑いでしょうね! 暑さに負けないためにも栄養たっぷりのメニューを考えてまた皆様をお待ちしています♡ ありがとうございました^^

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