秋はレンコンも美味しくなってくる季節です。風が乾燥して肺が乾いてくると咳がでますよね。そんな時期に肺を潤してくれる心強い味方の一つがレンコンなのです。季節に伴って変化する人間の体とそれにぴったりマッチする旬の食べ物の組み合わせはすごいなあ、と毎回感動します。このお料理はそのレンコンを酢漬けにし、中華風春雨サラダと和えたもの。春雨やきくらげなどでボリュームアップできるのでダイエットにも向いてますね♪
季節の花
いつもテーブルには花を
しみじみ美味しい和のご飯
おもてなしにも日々の食事にも
キッチン
柔らかな光そそぐキッチンでゆったりと調理
家族のために
旬の食材を使って心身をサポート
目で食べる
お料理を引き立ててくれる、大好きな器たち
豚しゃぶと夏野菜のサラダ
豚肉は糖質をエネルギーに変える際に必要なビタミンB１をたっぷり含んだ頼れるスタミナ食材です。 今回は豚シャブサラダにしますが、豚肉を柔らかく仕上げるコツをお伝えします。一見何気ない料理の中にも美味しく仕上げるコツがいくつもあります。レッスンではそのような美味しく仕上げるためのコツや下処理を丁寧にお伝えしたい、、といつも思っています＾＾
カリカリ豚のご馳走サラダ
みずみずしいたっぷりのお野菜をカリカリ豚と一緒にいただきましょう。 ボリュームたっぷりで一皿で栄養もお腹の具合も十分満足して頂けると思います＾＾
薄切り豚をこんな風にカリッカリに揚げるといつもとは異なる食感でやみつきになりそう。甘酸っぱいタレは他のお料理にも使えます。何かと応用が利くお料理です。
新ジャガとタコのフレッシュサラダ
この季節に出回る美味しい新じゃが。
皮付きのまま蒸してジャガイモのホクホクした美味しさを十分に引き出したら、タコとあわせて爽やかなサラダを作りましょう。ジェノベーゼソースが手作りできればパスタはもちろん、チキンや魚介類のソテーにも応用可能でお料理の幅が広がりますよ。何といってもあの爽やかなハーブの香りはフレッシュなバジルを使ってこそ。
韓国風サラダ～特製練りごまドレッシング～
色とりどりのお野菜をたっぷり、そこにジャコナッツや韓国のりをトッピングしてサラダに仕上げます。 でもこのメニューの立役者は実は「ドレッシング」！ 冷蔵庫に眠りがちな「アレ」が美味しい胡麻ドレッシングに早変わりするのですよ、お楽しみに(^_-)
自家製鶏ハムと柑橘類のサラダ
今回のとってもオススメメニューの一つが「自家製鶏ハムと柑橘のサラダ」。 低カロリーで高タンパクの鶏胸肉を使って鶏ハムにします。
作り方はとても簡単なのですが、飽きのこない美味しさで、しかも余分な添加物など一切なし！ アスリートフードとしてもピカイチなんですよ♪ 是非皆さんのご家庭でレギュラー入りさせてあげてくださいね(^。^)♪
初鰹とアボカドのサラダ
春の鰹は「初鰹」。
鰹は栄養価が高く、貧血予防煮になる成分も多く含んでいます。 トマトやパプリカ、レモンなどビタミンCたっぷりの野菜と盛り付けると色鮮やかでキレイ！
さり気なく「アスリートフード」としても優秀な一皿です(*^_^*)
鰹は栄養価が高く、貧血予防煮になる成分も多く含んでいます。 トマトやパプリカ、レモンなどビタミンCたっぷりの野菜と盛り付けると色鮮やかでキレイ！
さり気なく「アスリートフード」としても優秀な一皿です(*^_^*)
カリフラワーのカリカリサラダ
サラダは「カリフラワーのカリカリサラダ」です。 ブロッコリーは大人気だけどカリフラワーは売り場でも端っこに追いやられているような・・・（笑） このサラダはカリフラワーとジャガイモをくみあわせることでビタミンCが豊富に摂れますし、ナッツ類も入っているから歯ごたえも楽しく栄養価もアップ！ 作るのは簡単だけど、中身は実力有りのサラダなのであります(*^_^*)
ホタテとリーゾのサラダ
「リーゾ」って何？ と皆さん思われたようです(^。^) あまり耳にしませんが、リーゾは「米」という意味の、お米にそっくりな形のパスタです。 これをサラダにしたのですが、意外にサラリとした口当たりで食べやすいですよ。 パプリカやキュウリなど色はクリスマスカラーで。簡単にパパパっとできる心強い副菜メニューです。
中華風 切干大根のサラダ
中華料理の前菜にクラゲのサラダがありますが、クラゲの代わりに切干大根で作るサラダです。 トマトの赤、キュウリの緑、大根の白、と彩りも良くさっぱりとしたサラダ。 かつお節のパックを使ったお手軽ドレッシングも作ります。
秋野菜のサラダ タマネギドレッシング
このメニューの主役は何といってもドレッシング！ サラダはもちろん、肉や魚のソテーソースとしても抜群の旨さを発揮するのです＾＾ 火を入れて作る上に酢が入っているため保存もＯＫ。 酸味や玉ねぎの辛味が苦手な子供たちもこのドレッシングは大好きで、毎回たくさん作ってもあっという間になくなります＾＾
イカとセロリのマリネサラダ ～フレッシュトマトのソース
キラキラ光るガラスのプレートは初夏のこの季節にピッタリ。湯むきしてツルリとしたトマトの中にマリネしたイカやセロリ、胡瓜などを詰めています。爽やかなマリネにしたくて、レモンやオレンジなど柑橘系を混ぜて仕上げました。
パッと見ると中身が入っていないみたいですが、ナイフを入れるとマリネが現れる楽しいサラダ＾＾よーく冷やして食べると一層おいしくて、食欲がわかない夏にもオススメですよ。ソースはトマトを一晩寝かせて作ったクーリ・ド・トマトです。この旨みを凝縮させたソースが皆さんに大変好評で味見をするのが楽しいひとときでした。カンタンだから是非これからの季節作ってみて下さいね！
しっとりチキンと根菜のサラダ
パサつきがちな鶏の胸肉をジューシーに仕上げ、旬の根菜とともにいただくサラダです。
この時期に美味しくなるレンコンは肺を潤す効果があります。何より美味しいですしね！
味付けは自家製ポン酢でさっぱりと。
味付けは自家製ポン酢でさっぱりと。
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