福岡 旬菜料理教室 飾り巻き教室 ラ フェリーチェ
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キッチン

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お料理を引き立ててくれる、大好きな器たち

2019 秋のスタイル


2019秋のレッスンは「おもてなしにも普段のゴハンにも」ということでいつもの食卓にも使えておもてなしメニューとしてもお役に立てるレシピをお届けしました^^


丁寧に作った錦糸卵をふんわりたっぷり乗せた「サラダちらし寿司」やとろけるように柔らかな「紅茶豚」。
秋の茄子を使った一品や豆腐を型抜きして秋らしさを汁物にも。







ヘルシーなおからコロッケは大人気でした。
器は久留米在住の陶芸家 馬場勝文さんのもの。
シンプルだけどいろんな使い方が出来るユニークな高台のある器でとても気に入っています。



ダイナミックで四方八方どこから見ても立体的で美しいSatomiちゃんの秋色アレンジ。
今回もありがとうございました!



デザートはサツマイモペーストとアイスクリーム♡
うさちゃんの可愛い懐紙は京都にある懐紙のお店「ぴょんぴょん堂」」さんで買い求めました。

眺めているだけでほっこり笑顔になります^^




2019 夏のスタイル





今年の夏レッスンのテーマは「まごわやさしい」。


暑さに負けないよう、「ま(豆)・ご(胡麻)・わ(ワカメ海藻)・や(野菜)・さ(魚)・し(椎茸類)・い(芋類)」のすべてを使ったバランスの取れたメニューでお届けしました。















こちらはサバ缶を使った超スピード簡単メニューの「サバ缶の冷汁」。
暑い時はキッチンに立ちたくない!
そんな時にもチャチャッとできて栄養価も高いという優れものなのです。




こちら「枝豆入り飛竜頭」


ひりょうずとかひろうすとか言いますが、要するに「がんもどき」(笑)


手作りの飛竜頭は外はカリッと中はふんわりでとっても美味しい!
これにカボスをキュッと絞っていただきました。見た目から美味しそうというパワーをもらえますね。


炙りサーモンのサラダ。
バーナーで炙れば何でも美味しい、、、もう我が家では炙りはしょちゅうです(*^_^*)
薬味たっぷりでどうぞ。




テーブル上に所狭しと並んだ夏のおばんざいの品々。
みんなで作って食べると美味しくて、そしてなんといっても楽しいおしゃべりと笑いで元気になれます。


ご参加の皆様、ありがとうございました!




2019 春のスタイル

今年の春レッスンは「ロールキャベツ ミネストローネ仕立て」をメインに春野菜をたっぷり使ったカラフルな仕上がりとなりました。








毎回レッスンではいろんなお店の情報、上質な油を売っているお店のこと、姿勢の話、エクササイズ、旅、コンサート、子育て、介護、子供の結婚のこと、夫婦のことなど話題が尽きません。 大いに笑い、楽しませていただきました^^
ご参加下さった皆様、いつもありがとうございます。
優しくて、そして日々のことを大切に思っている素敵な方達が我が家に来てくれる。
一緒にお料理したり楽しい話で笑い合ったりできるひと時は(毎回書いているけれど)本当に幸せです。




夏のレッスンは7月開催の予定です。
きっと暑いでしょうね! 暑さに負けないためにも栄養たっぷりのメニューを考えてまた皆様をお待ちしています♡ ありがとうございました^^

ロールキャベツ ミネストローネ仕立て

春キャベツが店頭に並び始めるとワクワクします。
「ロールキャベツの季節だ!」と毎年思うのです。


ミネストローネ仕立ては数年前に一度レッスンしたことがありますが、今回はこれまでのレシピを少し簡単に改良しました。
ミネストローネの美味しい作り方、スープでも豚汁でも基本は同じでどうすればより野菜の旨みや甘味を引き出せるのか、、、という大切なポイントをお伝えしながら丁寧に皆さんと作り上げたロールキャベツは絶品です(^。^)
トロトロと煮込んだ美味しい一皿をお家でも是非♡




きっちりと巻いていきます。




芯も刻んで具に入れましょう。材料は余すと来なく大切に使いたいですね♪

フムスのサンドイッチ

「フムス」とはあまり聞きなれない言葉ですが、中東の食べ物でヒヨコマメをペーストにしたものです。
以前私があるカフェで「フムスとチキンのサンドイッチ」を食べた時、その新しい美味しさに感激していつかレッスンでもやりたいなあと思っていました。




レッスンではひよこ豆と練りごまを使ってペーストにしましたが、栄養価が高く
バターの代わりにもなり、更にはお野菜のディップとしてももってこいヽ(^o^)丿
「これ、大好きです!」「好きすぎる!」という熱烈コールもいただいて嬉しい限りです。是非お家でも作ってくださいね~♡

キヌア入りコールスロー&キャロットラペ

 春キャベツや人参をたっぷり使ったサイドメニューにはコールスローとキャロットラペを。  コールスローにはスーパーフードであるキヌアも入れてさり気なく栄養価もアップさせています。
色とりどりのビタミンカラーはなんともいいものですね♪


こーんなにキャベツを切っていても水分をしっかり絞ってコールスローにしてしまえば
あっという間に食べてしまいます(笑)
冷蔵庫にあるとちょっとホッとする作り置きにもぴったりです。

イカと春野菜のソテー



 イカを調理できるようになれば、簡単な一皿があっという間に仕上がります。
今回は春野菜を使って塩麹とナンプラーでサッとソテーしました。
アスパラやスナップえんどうの歯ごたえと旨みを閉じ込めるために
「湯油通し」というテクニックもご紹介させていただきました(*^_^*)

彩りのための人参は有次の型で抜いて。

スピーディに仕上げましょう!

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