福岡 旬菜料理教室 飾り巻き教室 ラ フェリーチェ
クルリ・マイコ

季節の花

いつもテーブルには花を

しみじみ美味しい和のご飯

おもてなしにも日々の食事にも

キッチン

柔らかな光そそぐキッチンでゆったりと調理

家族のために

旬の食材を使って心身をサポート

目で食べる

お料理を引き立ててくれる、大好きな器たち

2017夏のメニュー



暑い暑い夏の到来です。今年はサラリとしたターコイズ
ブルーのリネンのテーブルクロスを使いました。
お料理するのも時にはしんどいと感じられる季節ですが、
しっかり食べてこそ、この夏を乗り切れるというもの。
色鮮やかな夏野菜をふんだんに使い、身体をしっかり
サポートしてくれるメニューをご紹介します。お楽しみに!
  
お問合せ、お申し込みは cooking.lafelice@gmail.com

小さな教室です。ご参加の方にリラックスしてお料理を楽しんで頂きたいと思っています。皆様のご参加お待ちしています♡

枝豆ペペロンチーノ




枝豆は夏の風物詩のようなもの。ビールのお供に必ず・・と言っていいほど出てきますが実は栄養だって素晴らしいのですよ。良質のたんぱく質やビタミン、ミネラルも含まれ、更には枝豆のたんぱく質はアルコールを分解する力もあるのです♪ 塩茹でするのも実はポイントがあり、そんな基本をちゃんとおさらいすることもレッスンでは大切にしていこうと思います。

キラキラ夏野菜のテリーヌ




カラフルな夏野菜をギュッと閉じ込めた、まるで宝石箱のような素敵な一皿です。 ゼリーがガラスのように透き通り、見ているだけでも涼しくなりそう。 出来上がりをカットするときのワクワク感もこのお料理の持つ楽しみですね。「これが習いたかったんです!」という方もいて人気のメニューとなりました♡

お刺身の漬け丼




毎年「過去最高の暑さ」と言われる猛暑続きの日本。キッチンに立つのも火を使うのも億劫になりますよね。美味しいお刺身があればそれを漬けにして、薬味をたっぷり乗せればあっという間におご馳走の出来上がりです。栄養価もたっぷりの新鮮なお刺身。九州に住む喜びをつくづく感じられる一皿です(^_-)

トマト・オクラ・コーンの豚汁




「豚汁」と言えば冬の食べ物のイメージですが、「夏に豚汁食べていれば夏バテしない!」・・というのが私の持論です(*^_^*)  もちろん具材は旬の夏野菜で♡ レッスンでは豚汁を単に「豚肉の入ったみそ汁」にしないための、美味しく作るポイントをお伝えしました。「早速作りましたよ!」というコメントもたくさん届いて、私はますます豚汁LOVE♡

スイカのシャーベット




夏の果物といえば、スイカ! そのスイカを簡単なシャーベットにしていただきます♡  「私、スイカあまり好きじゃないけど、このシャーベットは美味しいですね~!」と嬉しいコメントを生徒様からいただきました!

2017春のスタイル



爽やかな新緑の季節のレッスン。この季節は春の陽気に誘われて行楽へ出かけたり小中学校の運動会が開催されたりして、何かとお弁当の登場回数も増えるのではないでしょうか。
    

そこで、今回のレッスンではお弁当に良し、大皿に盛ればおもてなしにも使えるメニューをご紹介しました♡
                 

テーブルは一人一人銘々のトレイを準備して。
センターにはから揚げやエビチリ、かまどで炊くご飯などをこれからドドーンと置いていきます。そうそう、から揚げもエビチリもポットラックパーティ持って行くメニューとしてもきっと大活躍できますね。


今回のメニューの一つはエビチリ。これが実は行楽弁当のおかずとしていい仕事をするのです。から揚げや玉子焼き、煮物など何かと甘辛味のおかずが多い中、ピリリとしたスパイシーな味はパンチが効いた名脇役となり、全体をグッとグレードアップしてくれます(*^_^*)
               

お弁当のおかずの定番といえば大人も子供も大好きな「から揚げ」!! から揚げのバラエティはたくさんありますが、今回ご紹介したこちらのから揚げは手羽中肉を使い、揚げた後にタレをからめるタイプです。 熱々をタレにつけることで味がよくしみ込み、本当にいくつでも食べられそうなキケンな美味しさでもあるのです(笑) ご参加の方からも「美味しい~!」「子供が『また作って』と言ってます」など、嬉しいコメントを数多く頂戴しました。


スイーツは「失敗なしのチーズケーキ」です。これはもう20年以上前に私がある方から教えてもらったものを少しずつ自分なりにアレンジしながら作り続けてきたもの。材料を全て混ぜて焼くだけという超簡単なスイーツながら、出来上がりは十分に美味しくて、家庭のおやつとしては最高です。すでにお家で何度も焼いて下さってる方もいるようで、嬉しい限りです♡ チーズケーキのファンって多いですよね。
               

今回のお花はコチラ!Satomiちゃんが「春→おでかけ→ピクニック→お花のプレート・・・お花のタルト!」とイメージをどんどん膨らませて作り上げてくれたアレンジです♡  個人的にはこの色合いが大好きで、テーブルに置かない時はキッチンに立てかけて飾ってました。 このアレンジと同じものがセレクトショップ「cocona」さんにも置いてありますので、気になる方は是非お店までお出かけくださいませ♡








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