福岡 旬菜料理教室 飾り巻き教室 ラ フェリーチェ
クルリ・マイコ

季節の花

いつもテーブルには花を

しみじみ美味しい和のご飯

おもてなしにも日々の食事にも

キッチン

柔らかな光そそぐキッチンでゆったりと調理

家族のために

旬の食材を使って心身をサポート

目で食べる

お料理を引き立ててくれる、大好きな器たち

2017春のスタイル

   


    



爽やかな新緑の季節のレッスン。この季節は春の陽気に誘われて行楽へ出かけたり
                 小中学校の運動会が開催されたりして、何かとお弁当の
                登場回数も増えるのではないでしょうか。

そこで、今回のレッスンではお弁当に良し、大皿に盛ればおもてなしにも使えるメニューをご紹介しました♡
                 


テーブルは一人一人銘々のトレイを準備して。
センターにはから揚げやエビチリ、かまどで炊くご飯などをこれからドドーンと置いていきます。
                   そうそう、から揚げもエビチリもポットラックパーティ
                   持って行くメニューとしてもきっと大活躍できますね。




今回のメニューの一つはエビチリ。これが実は行楽弁当のおかずとしていい仕事をするのです。から揚げや玉子焼き、煮物など何かと甘辛味のおかずが
                 多い中、ピリリとしたスパイシーな味はパンチが効いた名脇役と
                  なり、全体をグッとグレードアップしてくれます(*^_^*)
                 




お弁当のおかずの定番といえば大人も子供も大好きな「から揚げ」!! から揚げのバラエティはたくさんありますが、今回ご紹介したこちらのから揚げは手羽中肉を使い、揚げた後にタレをからめるタイプです。 熱々をタレにつけることで味がよくしみ込み、本当にいくつでも食べられそうなキケンな美味しさでもあるのです(笑) ご参加の方からも「美味しい~!」「子供が『また作って』と言ってます」など、嬉しいコメントを数多く頂戴しました。




スイーツは「失敗なしのチーズケーキ」です。  これはもう20年以上前に私がある方から教えてもらったものを少しずつ自分なりにアレンジしながら作り続けてきたもの。材料を全て混ぜて焼くだけという超簡単なスイーツながら、出来上がりは十分に美味しくて、家庭のおやつとしては最高です。すでにお家で何度も焼いて下さってる方もいるようで、
                   嬉しい限りです♡ チーズケーキのファンって多いですよね。
                 



今回のお花はコチラ!  Satomiちゃんが「春→おでかけ→ピクニック→お花のプレート・・・お花のタルト!」とイメージをどんどん膨らませて作り上げてくれたアレンジです♡  個人的にはこの色合いが大好きで、テーブルに置かない時はキッチンに立てかけて飾ってました。 このアレンジと同じものがセレクトショップ「cocona」さんにも置いてありますので、気になる方は是非お店までお出かけくださいませ♡










失敗なしチーズケーキ



もう何度このチーズケーキを焼いてきたことでしょう。少しずつ配合を変えながらかれこれ20年以上作り続けてきた我が家の愛されスイーツ第一位かもしれません。家庭のおやつだから、作る工程も極限までシンプルにしていますがそれでも十分美味しくて「失敗なし」なのです。お楽しみに!

新ジャガとタコのフレッシュサラダ



この季節に出回る美味しい新じゃが。
皮付きのまま蒸してジャガイモのホクホクした美味しさを十分に引き出したら、タコとあわせて爽やかなサラダを作りましょう。
ジェノベーゼソースが手作りできればパスタはもちろん、チキンや魚介類のソテーにも応用可能でお料理の幅が広がりますよ。何といってもあの爽やかなハーブの香りはフレッシュなバジルを使ってこそ。



エビのチリソース



「えびのチリソースはお店で食べるもの」と思われがち。でもえびの下処理をしっかり施し、この美味しいチリソースをマスターすればエビチリはきっとご家庭の定番メニューの一つに昇格できると思います♪
えびをプリップリの食感に仕上げるコツも是非覚えて下さいね。



手羽中のから揚げ


子どもから大人までみんな大好きなから揚げ!
今回は下味をつけて揚げるのではなく、からりと揚げた手羽中を甘辛いタレにからめて味をしみこませるレシピです。 カリカリに仕上がった手羽と頬張るとジュワっと出てくる甘辛のタレ。うーん、いくつでも食べられそうです(^。^)

2017春のメニュー


  桜の季節が終わると新緑が目にまぶしい風爽やかな季節が
訪れます。気候もよくお出かけにはぴったり時期ですね。
     5月は大型連休有り、運動会が開催される小中学校も多く何かと
   おべんとうの登場回数が増える時期なのではないでしょうか。
    そこで今月のレッスンは行楽弁当のおかずにも、大皿に盛れば 
おもてなしにもぴったりなメニューをご提案します。



【メニュー】
☆手羽中から揚げ
☆エビのチリソース
☆新ジャガとタコのサラダ 
☆じゃことアスパラの炊き込みご飯
☆新玉ねぎと三つ葉のみそ汁
☆失敗なしチーズケーキ


日程はコチラ⇒ ☆スケジュール
お問合せ、お申し込みは cooking.lafelice@gmail.com

小さな教室です。ご参加の方にリラックスしてお料理を楽しんで頂きたいと思っています。皆様のご参加お待ちしています♡

2017早春のスタイル

        
2月は「早春の足音が聞こえるテーブル」というテーマの和食レッスンでした。 暦の上では春とはいえ、2月はまだまだ寒さが厳しい季節。 根菜や生姜をたっぷり取り入れて身体がポカポカ温まるメニューをご紹介(*^_^*)



今回は黒の折敷の上に明治時代の古い赤絵の皿や漆椀、ワインカップなどをセッティング。こういう陶器や漆の器は温かくぬくもりがあって大好きです。
いつか金沢に漆を買いに行きたいなあ・・・


春らしさを感じられる「イチゴと菜の花の前菜」菜の花のほろ苦さ、イチゴの甘酸っぱさをクリームチーズの衣が見事にまとめてくれる一皿です。
最初は皆さん「どんな味なんだろう?」と興味深々?ですが、一口食べると「なるほど、これもありだね!」と。女子会向きメニューですよね♡




菜の花をイメージした「甘辛豚肉と春の豆のお寿司」 スナップエンドウ、そら豆、きぬさや等春に出回る豆を使い、たくあんや食用菊で黄色を表現して菜の花畑のように軽やかなお寿司の下地を作り、そこに甘辛く煮た豚肉をドーン!と(^。^)  子供達がきっと大好きな味。人が集う時に是非作って下さいね♪


今回一番人気だったのは「人参のしりしり風」。 人参を細く千切りするのはちょっぴり手間だけど後は放っておけば勝手に美味しくなってくれるという、とってもありがたいお助けメニューなのです(*^_^*) 人参が甘~くなってたくさん食べられる!簡単でおいしくて栄養ばっちりなので、是非皆さんのご家庭のレギュラーとなりますように(^_-)


ジャーン!美しい鳳凰のような干支の酉!
酉年にちなんだ干支昆布をお取り寄せしていたので鶏と白菜の鍋の時に皆さんに召し上がっていただきました♡ 小さく縮んでいた昆布が少しずつ開いて鳳凰に成長?する様子は楽しく毎回私も「すごいでしょー!」と自慢してました(笑)













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