福岡 旬菜料理教室 飾り巻き教室 ラ フェリーチェ
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2019 春のスタイル

今年の春レッスンは「ロールキャベツ ミネストローネ仕立て」をメインに春野菜をたっぷり使ったカラフルな仕上がりとなりました。








毎回レッスンではいろんなお店の情報、上質な油を売っているお店のこと、姿勢の話、エクササイズ、旅、コンサート、子育て、介護、子供の結婚のこと、夫婦のことなど話題が尽きません。 大いに笑い、楽しませていただきました^^
ご参加下さった皆様、いつもありがとうございます。
優しくて、そして日々のことを大切に思っている素敵な方達が我が家に来てくれる。
一緒にお料理したり楽しい話で笑い合ったりできるひと時は(毎回書いているけれど)本当に幸せです。




夏のレッスンは7月開催の予定です。
きっと暑いでしょうね! 暑さに負けないためにも栄養たっぷりのメニューを考えてまた皆様をお待ちしています♡ ありがとうございました^^

ロールキャベツ ミネストローネ仕立て

春キャベツが店頭に並び始めるとワクワクします。
「ロールキャベツの季節だ!」と毎年思うのです。


ミネストローネ仕立ては数年前に一度レッスンしたことがありますが、今回はこれまでのレシピを少し簡単に改良しました。
ミネストローネの美味しい作り方、スープでも豚汁でも基本は同じでどうすればより野菜の旨みや甘味を引き出せるのか、、、という大切なポイントをお伝えしながら丁寧に皆さんと作り上げたロールキャベツは絶品です(^。^)
トロトロと煮込んだ美味しい一皿をお家でも是非♡




きっちりと巻いていきます。




芯も刻んで具に入れましょう。材料は余すと来なく大切に使いたいですね♪

フムスのサンドイッチ

「フムス」とはあまり聞きなれない言葉ですが、中東の食べ物でヒヨコマメをペーストにしたものです。
以前私があるカフェで「フムスとチキンのサンドイッチ」を食べた時、その新しい美味しさに感激していつかレッスンでもやりたいなあと思っていました。




レッスンではひよこ豆と練りごまを使ってペーストにしましたが、栄養価が高く
バターの代わりにもなり、更にはお野菜のディップとしてももってこいヽ(^o^)丿
「これ、大好きです!」「好きすぎる!」という熱烈コールもいただいて嬉しい限りです。是非お家でも作ってくださいね~♡

キヌア入りコールスロー&キャロットラペ

 春キャベツや人参をたっぷり使ったサイドメニューにはコールスローとキャロットラペを。  コールスローにはスーパーフードであるキヌアも入れてさり気なく栄養価もアップさせています。
色とりどりのビタミンカラーはなんともいいものですね♪


こーんなにキャベツを切っていても水分をしっかり絞ってコールスローにしてしまえば
あっという間に食べてしまいます(笑)
冷蔵庫にあるとちょっとホッとする作り置きにもぴったりです。

イカと春野菜のソテー



 イカを調理できるようになれば、簡単な一皿があっという間に仕上がります。
今回は春野菜を使って塩麹とナンプラーでサッとソテーしました。
アスパラやスナップえんどうの歯ごたえと旨みを閉じ込めるために
「湯油通し」というテクニックもご紹介させていただきました(*^_^*)

彩りのための人参は有次の型で抜いて。

スピーディに仕上げましょう!

レモン風味のヨーグルトチーズケーキ

一日水切りしたヨーグルトは水分が抜けてまるでクリームチーズのような濃厚さが残ります。 それを使ったヨーグルトチーズケーキです。
レモンの絞り汁とエッセンシャルオイルを含ませれば、レモンの香り豊かなデザートの出来上がりです♡

2019 春のメニュー

色鮮やかな里美ちゃんのアレンジ♡ 花器はちょっぴりシックなアンティーク調です。
今年の春レッスンは柔らかな春キャベツを使ったロールキャベツをメインに美味しい洋食をお届けしました^^
  ☆ ロールキャベツ ミネストローネ仕立て
  ☆ フムスのサンドイッチ
  ☆ キヌア入りコールスロー
  ☆ キャロットラペ
  ☆ イカと春野菜のソテー
  ☆ レモン風味のヨーグルトレアチーズケーキ

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