福岡 旬菜料理教室 飾り巻き教室 ラ フェリーチェ
クルリ・マイコ

季節の花

いつもテーブルには花を

しみじみ美味しい和のご飯

おもてなしにも日々の食事にも

キッチン

柔らかな光そそぐキッチンでゆったりと調理

家族のために

旬の食材を使って心身をサポート

目で食べる

お料理を引き立ててくれる、大好きな器たち

2018秋のスタイル




秋に中華のレッスンをするのは随分と久しぶりでした。
ご参加の皆様ありがとうございました。お陰様でどのメニューも大好評!ずらりと並んだお皿を見て「今年のお正月はこのメニューにしようかなあ。お肉もお野菜もたっぷりだし!」と言って下さる方もいて♡ うれしかったーヽ(^o^)丿

           


しっとり茹でた豚肉を薄くスライスして美しく重ねて並べます。その薄い肉がまるで白い雲のようだ、、ということで付いた名前が「白雲肉(ウンパイロウ)」。 シャキシャキの爽やかなキュウリとの組み合わせが絶妙でおもてなしにもぴったりの一皿です。



かぼちゃはメニューにはなかったのですが、ソテーして美味しく召し上がってもらえる簡単な一皿をご紹介。これがなかなかいい味出しているのでした(笑)
         


夏に余った素麺にこうしてたっぷりの肉そぼろをトッピングしてとろーり温泉玉子を絡めて頂く油そば。ボリュームがあって、これ一品でも十分な美味しさです。それにしても温泉玉子は難しかったですね(-_-;)



テーブルは真赤なクロスをひいて、茶器にはちょっとイタズラ心で中国の皇帝をプリントした紙を乗せて遊んでました(笑) ボトルに着せたチャイナドレスもご愛嬌(^。^)





さあ、お待ちかねのデザートはマロンクリーム、栗の渋皮煮、甘露煮などと一緒に秋のフルーツもたっぷり乗せて。小さなグラスに盛り付けたら可愛いデザートが出来上がりました♡





今回のSatomiちゃんのアレンジは大きなダリアを中心としたスラリと高さのある秋バージョンです。 さり気なくカボチャのアートも入っていて、ハロウィンの雰囲気もチラリと入れてくれるあたりが彼女らしくて素敵です。



今回はレッスン直前に実家の父が体調を崩し、レッスンをいつものように出来るのだろうか?と不安で一杯のスタートでした。でもいざ始まってみたら皆さんと一緒にお料理したり笑ったりできるその時間がどれほど私を元気にしてくれて、勇気づけてくれたことか・・・。この教室での皆さんとの時間の大切さ、素晴らしさを改めて感じることが出来ました。 これからもご参加下さった方が帰る時には笑顔になれているような、心がホカホカ温まっているような、そんな教室でいられるように頑張って行きたいと思います。 次はもうクリスマスレッスンです。 今年最後のレッスン、楽しいひとときを是非ご一緒しましょう。



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栗のパフェ






秋になるといろんなところで栗を目にする機会が増え、胸がときめきます(笑)今回は栗の渋皮煮、甘露煮、マロンクリーム、そして生クリームを重ねながら他にもリンゴ、ブドウなど秋の果物をトッピングして可愛らしいパフェを作りました。甘~いパフェと美味しいコーヒー。これなくしてはレッスンは終われませんねぇ(笑)

油そば





夏が終わってもきっと各ご家庭には素麺がたくさん残っているのではないでしょうか。その素麺を簡単に作れる肉そぼろで豪快に食べるメニューです。そしてその肉の旨みをさらにアップさせてくれるのが温泉玉子!!
玉子のとろーりとした黄身と肉がからむと味がマイルドになって絶妙の美味しさ!おひるごはんにも間食にもぴったりですよ(^_-)

きんぴら春雨サラダ




秋はレンコンも美味しくなってくる季節です。風が乾燥して肺が乾いてくると咳がでますよね。そんな時期に肺を潤してくれる心強い味方の一つがレンコンなのです。季節に伴って変化する人間の体とそれにぴったりマッチする旬の食べ物の組み合わせはすごいなあ、と毎回感動します。このお料理はそのレンコンを酢漬けにし、中華風春雨サラダと和えたもの。春雨やきくらげなどでボリュームアップできるのでダイエットにも向いてますね♪

ウンパイロウ



まるで白い雲がたなびいているかのように薄く美しく切りそろえた豚肉だから「雲白肉(ウンパイロウ)」と呼ぶお料理なのだそうです。 豚バラや豚肩ロースのブロックをコトコト煮て、薄くスライスした胡瓜と一緒にいただきます。中華のタレ、肉の旨み、そして爽やかで歯ごたえの良いキュウリとの三位一体となった絶妙のバランスがとても美味しく、また大皿にこうして盛り付けるとおもてなしやお正月にもピッタリなお料理になりますよ。

中華風カルパッチョ




秋と言えば我が家の庭にはカボス!
フレッシュなカボスとオリーブオイルでマリネした白身魚を使って美味しい中華風カルパッチョを作りましょう。
色とりどりの野菜やこの季節に美味しいブドウなども飾れば華やかな一皿に。

2018秋のメニュー






今年の秋レッスンは久しぶりの中華!ボトルにチャイナドレスを着せてテーブルに置けばなんともキュートなアイコンになりました^^ お野菜もお肉もたっぷり使いながらご家庭でも気軽に楽しめる中華のテーブルいかがでしょう。


☆雲白肉(ウンパイロウ)
☆白身魚の中華風カルパッチョ

☆油そば 温泉卵のっけ
☆酢レンコンサラダ
☆かぼちゃのカレー風味ソテー
☆コーンかき玉汁
☆秋のミニフルーツパフェ


日程はコチラ⇒ ☆スケジュール
お問合せ、お申し込みは cooking.lafelice@gmail.com

小さな教室です。ご参加の方にリラックスしてお料理を楽しんで頂きたいと思っています。皆様のご参加お待ちしています♡

【お問合せに関するお詫び】

いつも旬菜料理教室La Feliceのホームページをご覧下さりありがとうござます。
こちらのお問合せフォームよりご連絡を頂いた方のうち、数名の方のメールが何らかの不具合により当方へ届いていなかったことが本日分かりました。
気づいていなかったとはいえ、何も返信をしていないまま放置した状態になっており大変申し訳ございませんでした。
現在もメールアドレスが変わっていない方へは返信をさせて頂きましたが、既にアドレスが変更になっている方につきましてはこの場を借りてお詫び申し上げます。
今後はこのようなことの無いよう、お問合せの仕組みを改善しようと考えております。
引き続き、今後ともどうぞよろしくお願い致します。

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