ナスの甘煮

夏野菜の代表格の一つ、茄子！　　　油との相性が良くて揚げれば美味しいのは分かっているけど、まるでスポンジのように茄子が油を吸うからカロリーが・・・(-_-;)　　というわけで、必要最小限に抑えた油で作った甘煮です。　でも「これだけの油でも十分！」という皆様からのお墨付きを頂戴しました。　　アツアツでも、冷た～く冷やしても美味しいこのレシピは我が家の夏の定番です。　　皆様のお宅でも定番入りしてもらえると嬉しいなあ。