2017年最後のレッスンはLaFelice初の「おせち」でした！ 黒豆、数の子、たたきごぼう、紅白なます、柚子風味伊達巻、田作りなど、基本のおせちラインナップを網羅！盛り付けは重箱ではなく銘々のワンプレートに。そして昆布と鰹節をたっぷりと使った極上の出汁を使ってお煮しめと温かいお蕎麦も召し上がっていただきました♡ 出汁の美味しさ、素晴らしさを感じて頂けたと思います。「おせち」はまるで小さな宇宙のよう。一つ一つに意味があり願いが込められている大切な日本の文化ですね。
もう何十年使っているのでしょう・・・このアルミのお鍋。 ずっと今も現役で働いています。 こうしてゴボウを下ゆでしてたたきゴボウにしていきます。おせちもお煮しめも下準備がとっても大切です。
おせちに欠かせない「飾り切り」。紅白のかまぼこを使って皆さん一つずつチャレンジして頂きました＾＾ 「これ、絶対やります！」と喜ばれました。普段のお弁当にも使える技ですね♪ ...
投稿
