おせち

今年最後のレッスンはLa, Felice初めてのおせちレッスンでした！
ふっくらと艶やかな黒く美しい黒豆、だしの味がしみ込んだ数の子、切り方や合わせ酢にポイントのあるなます、柚子風味で甘さ控えめの伊達巻など、全9品をご紹介しました。田作りでは煮汁に田作りを投入するタイミングをみんなで見たり、飾りきりには失敗しても再チャレンジしたり、、と工程もポイントも山ほどありましたが、いろんな方から「おせちは一度習ってみたかったんです！」や「これまで義母に頼りっぱなしだったけど今年は一緒に作ります。」など嬉しいメッセージをたくさん頂戴しました。私にとってもチャレンジングなメニューでしたが大変勉強になりました。これからもおせちは定番レッスンとして続けていきたいと思います。


手作りおせちはお金では買えない、そのお家だけの素敵な手仕事です。こういう家庭の中にある文化を大切にしていきたいです。

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お煮しめ

博多のお正月といえば欠かせないのは「がめ煮」。
がめ煮はどこの家庭にもそれぞれの味があって、レシピ本などに載っている「筑前煮」と私達が普通に口にする「がめ煮」はどこかちょっぴり違う気がするのは私だけでしょうか？　今回はそれぞれの家庭の味があるがめ煮ではなく、あえて「お煮しめ」にチャレンジしました。それぞれの具材の下準備の仕方、飾りきり、煮汁の配合などポイントが盛りだくさんですが、仕上がったお煮しめはとても美しくて、やはりお正月料理は「ハレの日」の料理、美しく仕上げたいなあとしみじみ思うのでした。

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温かい蕎麦

年末と言えば・・・そう、年越しそばですよね！
たっぷりの昆布と鰹でとった極上の出汁で作る、温かい蕎麦で身も心もポカポカに・・。
レッスンのシメに召し上がっていただき、皆さんから「出汁が美味しー！」とのお声をいただきました(*^_^*)

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2017お正月メニュー

　　2017　12月のレッスンはLaFelice初めてのおせちレッスンです！　

　　おせち全9品と極上の出汁を使ったお煮しめ、それに温かな蕎麦という盛りだくさんのラインナップでお届けしますよ♪

☆黒豆

☆数の子

☆アーモンド田作り

☆たたきごぼう

☆柚子風味の伊達巻

☆紅白なます
☆紅白かまぼこ
☆鶏団子
☆生ハムの市松模様巻き
☆お煮しめ
☆温かい蕎麦

日程はコチラ⇒　☆スケジュール

お問合せ、お申し込みは　cooking.lafelice@gmail.com

小さな教室です。ご参加の方にリラックスしてお料理を楽しんで頂きたいと思っています。皆様のご参加お待ちしています♡

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2017秋のスタイル

2017秋のレッスンは久しぶりの洋食でした。　どこか懐かしい雰囲気の手作りハヤシライス、カラフルなお野菜たっぷりのタコのマリネサラダや里芋コロッケなど、日ごろの食卓に是非お役立ちできるものばかりです。

                 

Satomiちゃんのアレンジは！　まるで仕掛けおもちゃのように、このお花の中に小さなアリスやお茶のセット、うさぎさんなど「不思議の国のアリス」が表現されていてとってもユニーク★　レッスン前に皆さんがあちこちからアレンジをご覧になってくれて、小さなアリスたちを見つけるのも楽しいひとときでした(^_-)

今年は心地よい秋の時間が短くて、暑かったり急に涼しくなったりと寒暖の差が激しかったですね。　夏の疲れが秋に出てくることもあります。秋には美味しいものがたっぷり出回りますから、日々の食事でエネルギーをチャージしたいものです。

                 

大人気だった里芋のコロッケ。里芋の粘りがとてもクリーミーでまろやかで、まるでクリームコロッケのようでもありました。　「里芋嫌いの子供がこのコロッケは食べました！」というコメントも頂戴して嬉しかったです～★　里芋は煮物だけでなく、こうしてコロッケにしたりポタージュにするのもまた雰囲気が変わって素敵ですよ。

お肉たっぷりのハヤシライス。　市販のルーを使わずに、デミグラス缶も使わずにご家庭にある普通の調味料で出来るのです。シンプルだけど優しくて、そしてどこか懐かしさのある味にしあがりました。　　タコのマリネサラダはマリナードの配合がとても美味しくて好評でした。　カラフルな野菜を合わせるとパーティーや持ち寄りにもピッタリな一皿になりますよ♪

毎年加熱してゆく感のあるハロウィン（笑）　今年はテーブルやお部屋にも少しだけ飾ってみました。　日常の中にちょっとした遊び心を入れることで毎日の風景も違って見えるような気がします。　そんな小さな毎日を大切に、美味しいご飯をご提案できる教室であり続けたいです。　　ご参加の皆様今回もありがとうございました♡　　また次のレッスンで美味しいお料理作りましょうね♪

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