皆さん「ウニ」はお好きですか？ 私は大好きです。今回ウニのパスタをメニューに入れようと考えた時、事前にレッスンに来て下さっている方々にウニの好き嫌いをお尋ねしたら、なんとほぼ全員から「好き！」「大好き！」との嬉しいお応えが・・・（＾＾） ウニファンって多いんですねぇ。 手早く仕上げてウニの風味をたっぷり味わって下さいね。お家クリスマスだからこそ、ウニを贅沢に使おうではありませんか♪
季節の花
いつもテーブルには花を
しみじみ美味しい和のご飯
おもてなしにも日々の食事にも
キッチン
柔らかな光そそぐキッチンでゆったりと調理
家族のために
旬の食材を使って心身をサポート
目で食べる
お料理を引き立ててくれる、大好きな器たち
豚肩ロースの赤ワイン煮込み
今年のメインディッシュは『豚肩ロースの赤ワイン煮』ですよ。 大人だけではなく、子供でも食べやすいようにレシピを工夫しました。 煮込む時間がかかるので普段の夕飯に・・・というわけにはいきませんが、クリスマスにはちょっと時間をかけてボリュームあるこんな一皿はいかがでしょう。 お野菜もたっぷり添えて召し上がって下さいね。・・・・おっとこんなところにまたニッセが・・・(笑)
クリスマスレッスンのお知らせ
朝晩の空気がキリリと冷えわたり、街路樹の紅葉が美しい季節になりました。 早いもので街にはクリスマスの足音が少しずつ近づいてきていますね。 さて ラ・フェリーチェでは１２月にクリスマスレッスンを行います♪
今年はホワイトのクロスとテーブルセンターに同じくホワイトのリースを置いて 少し大人っぽく、それでいて胸がワクワクするようなそんな素敵なクリスマステーブルを皆さんとご一緒できれば…と思っています。 皆様のご参加お待ちしています。 メニューは → ☆前菜３種 （オイルサーディンのパテ／プチトマトのマリネ／ホタテのパセリバター焼き） ☆里芋のポタージュ ☆ウニのパスタ トマトソース仕立て ☆煮込み料理（詳細は策定中 決まり次第アップします） ☆イチゴのチーズムーズ （今月のレッスン費は４８００円とさせて頂きます）
今年はホワイトのクロスとテーブルセンターに同じくホワイトのリースを置いて 少し大人っぽく、それでいて胸がワクワクするようなそんな素敵なクリスマステーブルを皆さんとご一緒できれば…と思っています。 皆様のご参加お待ちしています。 メニューは → ☆前菜３種 （オイルサーディンのパテ／プチトマトのマリネ／ホタテのパセリバター焼き） ☆里芋のポタージュ ☆ウニのパスタ トマトソース仕立て ☆煮込み料理（詳細は策定中 決まり次第アップします） ☆イチゴのチーズムーズ （今月のレッスン費は４８００円とさせて頂きます）
2013秋のスタイル
La Felice 秋のレッスン、無事終了いたしました！ご参加下さった皆さん本当にありがとうございました。 今回初参加の方も数名いらっしゃいましたが、新しい出会いはいつも嬉しいです。 周囲の皆さんがすぅーっと打ち解けてくれて、毎回話題が尽きることなく・・・（笑） 女性同士って初対面でもお料理しながらいつの間にか自然にお喋りしてそのひと時を楽しめますよね。 これって素晴らしいことだなあ・・と最近よく思うのです。
さて、今回は紅一点ならぬ、洋一点で和食の中に一皿だけ洋食のグラタンが登場しましたが これが一番皆さんに好評だったかもしれません。「ベシャメルソースを一度ちゃんと作ってみたい」というリクエストにお応えした形だったのですが、時間はかかるものの仕上がりはとってもクリーミー。生クリームが控え目なので思ったほど胃にもたれません。 今脂がのっている秋鮭と旬のキノコを具材にたっぷりと使い、アツアツを召し上がっていただきました。 「私史上最高のグラタン！」という最上級のお褒め言葉を言ってくれた方もいて嬉しかったです＾＾ 是非おうちで作ってみてくださいね。 また、ドレッシングとしてご紹介した玉ねぎソースはお肉のソテーやハンバーグソースとしても活躍しますよ。こちらもご自宅でたくさんアレンジの幅を広げてくださいね。 ご飯は「かまどさん」で炊く生姜ご飯。 かまどさんがいい仕事をしてくれるので、炊き上がった時の生姜の香りがたまりません！ 身体の内側から温まるメニューで冷えを撃退しちゃいましょう。
今回は和食ベースだったので「和」の雰囲気を感じられるお花のアレンジをフラワーデザイナーSatomiちゃんにお願いしました。 最近のアートフラワーは大変精巧にできていて、一目見ただけではとてもアートとは思えないほどナチュラルです。 彼女が素敵なセンスを生かして食卓には流れるようなラインのアレンジを、リビングテーブルの上にはこの可愛らしいバラのアレンジを作ってくれました。 器やテーブルクロスとのバランスも考えながら花材を選び、花器を選び抜き仕上げてくれたアレンジ。 随所に彼女の気遣いが感じられ、おかげで食卓もお部屋も華やぎましたよ。
Satomiちゃん、素敵なアレンジを本当にありがとう。
さて、秋の会が終わったと思ったら！もうクリスマスシーズンが近づいてきているような・・・早いなあ。 １２月になったら「あたたかなお家クリスマス」レッスンをやりたいと思います。今、メニューをあれこれ考え、自分自身のアンテナを張り巡らせているところです＾＾ 次回のレッスンでまた皆さんと愉しいひと時が過ごせますように。
今回もありがとうございました。
☆生姜ご飯
2013秋のメニューお知らせ
フォトブログのお知らせページがずっと夏メニューのまま、気が付けば１０月も半ばになってしまいました。 最近は庭でキンモクセイの香りも感じられます。 この香りが漂い始めたらいよいよ秋も深まってきたしるしですね。 そして街のディスプレイはすっかりハロウィン！ 我が家でも可愛い小物たちが目を楽しませてくれています＾＾ さて、今月は秋の食材を使った和食ベースのおうちご飯のご紹介です。手軽に作れるもの、保存の効くもの、ちょっと手間はかかるけれど丁寧なベシャメルソースの作り方などをやりますよ。 そしてテーブルセンターには私の長年の友人であるフラワーデザイナーＳａｔｏｍｉちゃんのアートフラワーが登場です！彼女の素敵なセンスあふれるお花達がテーブルを飾ってくれていますので是非お楽しみに♪
心地よい秋風とともに、美味しい食卓作れたら幸せですね。 今月も皆さんとお会いできるのを楽しみにお待ちしています。
☆生姜ご飯
秋野菜のサラダ タマネギドレッシング
このメニューの主役は何といってもドレッシング！ サラダはもちろん、肉や魚のソテーソースとしても抜群の旨さを発揮するのです＾＾ 火を入れて作る上に酢が入っているため保存もＯＫ。 酸味や玉ねぎの辛味が苦手な子供たちもこのドレッシングは大好きで、毎回たくさん作ってもあっという間になくなります＾＾
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