2018クリスマスのスタイル

今年もクリスマスになるとテーブルや家のあちこちに登場する

可愛い北欧のニッセ達。　この子達が出てくると家がパアッと

華やいでクリスマスモードが高まります。　ふんわり美味しいパンや

暖かなスープ、ちょっぴりリッチなウニのカクテルでまずは乾杯☆

里美ちゃんが届けてくれた今年のアレンジは動きがあって
そして赤い実やゴールドのリボンが華やかさをアップしてくれています。クリスマスが終われば壁にかけることもできるという優れたデザイン性もあって里美ちゃんの技術に脱帽です！今年もありがとうございました
(^_-)

今年のクリスマスメインディッシュはローストビーフ！

ローストビーフをマスターできればちょっと腕まくりして

家族やお客様に ご馳走をもてなしたい時に自信が持てますよね。

焼き加減、焼く時間、塩の量やすり込むタイミングまで

何度も何度も試作して仕上げた自慢のレシピです。

是非皆さんのおもてなしテーブルにお役立てくださいね♡

         

十分に休ませた後はこんなふうにドリップもでないのです。
美しいローズ色！見ているだけでお肉の柔らかさが伝わってきそうでしょ？

とっても簡単なキッシュが大好評でした。あまりに簡単なので「クリスマスまで待たずにレッスンの帰りに生クリームを買って帰って夕飯に作りましたよー！」という方もヽ(^o^)丿
良かった、よかった(*^_^*)

オーブンから出てきたばかりのキッシュはこーんなにふんわり膨らんで美味しそう！　冷めても美味しいので持ち寄りパーティにも活躍しそうですね。

ローストビーフの付け合せはたっぷりの彩り野菜。
パルミジャーノレッジャーノをたっぷりとすりおろしましょう。

デザートはホワイトチョコのパウンドケーキです。
そして今年も登場してますよ、きこりさん(笑)


今年もレッスンに足を運んで下さった皆様、本当にありがとうございました。　いつもお料理しながら皆さんと笑いあえるひとときは幸せです。　今年も新たな出会いがあり、いろんな方達との素敵なご縁に感謝しています。
来年も日々の食卓を豊かにできる美味しいレシピをお届けできるよう精進して参ります。　どうぞよろしくお願いします♡

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2018秋のスタイル

秋に中華のレッスンをするのは随分と久しぶりでした。

ご参加の皆様ありがとうございました。お陰様でどのメニューも大好評！ずらりと並んだお皿を見て「今年のお正月はこのメニューにしようかなあ。お肉もお野菜もたっぷりだし！」と言って下さる方もいて♡　うれしかったーヽ(^o^)丿

           

しっとり茹でた豚肉を薄くスライスして美しく重ねて並べます。その薄い肉がまるで白い雲のようだ、、ということで付いた名前が「白雲肉（ウンパイロウ）」。　シャキシャキの爽やかなキュウリとの組み合わせが絶妙でおもてなしにもぴったりの一皿です。

かぼちゃはメニューにはなかったのですが、ソテーして美味しく召し上がってもらえる簡単な一皿をご紹介。これがなかなかいい味出しているのでした(笑)

         

夏に余った素麺にこうしてたっぷりの肉そぼろをトッピングしてとろーり温泉玉子を絡めて頂く油そば。ボリュームがあって、これ一品でも十分な美味しさです。それにしても温泉玉子は難しかったですね(-_-;)

テーブルは真赤なクロスをひいて、茶器にはちょっとイタズラ心で中国の皇帝をプリントした紙を乗せて遊んでました(笑)　ボトルに着せたチャイナドレスもご愛嬌(^。^)

さあ、お待ちかねのデザートはマロンクリーム、栗の渋皮煮、甘露煮などと一緒に秋のフルーツもたっぷり乗せて。小さなグラスに盛り付けたら可愛いデザートが出来上がりました♡

今回のSatomiちゃんのアレンジは大きなダリアを中心としたスラリと高さのある秋バージョンです。　さり気なくカボチャのアートも入っていて、ハロウィンの雰囲気もチラリと入れてくれるあたりが彼女らしくて素敵です。

今回はレッスン直前に実家の父が体調を崩し、レッスンをいつものように出来るのだろうか？と不安で一杯のスタートでした。でもいざ始まってみたら皆さんと一緒にお料理したり笑ったりできるその時間がどれほど私を元気にしてくれて、勇気づけてくれたことか・・・。この教室での皆さんとの時間の大切さ、素晴らしさを改めて感じることが出来ました。　これからもご参加下さった方が帰る時には笑顔になれているような、心がホカホカ温まっているような、そんな教室でいられるように頑張って行きたいと思います。　次はもうクリスマスレッスンです。　今年最後のレッスン、楽しいひとときを是非ご一緒しましょう。

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2018夏のスタイル

今年の夏は暑すぎました(>_<)　来る日も来る日も猛暑日・・・一体どうなっているのか？　

暑くて料理をしたくない、食べたくない・・という状態が続くとどうしても暑さにやられてしまいます。そうならないようにできるだけエネルギーをチャージできて抵抗力がつく夏のメニューを！と思いながらお届けした夏のレッスンでした。

               

オクラは塩をかけてまな板の上で板ずり。夏野菜はカラフルで見ているだけで元気になりますね。今年の夏は自宅のおばあちゃん農園のナスやプチトマト、おくら、ゴーヤにも随分お世話になりました！　お庭に勝手にわんさか生えまくっている「シソの王国」も役立ちました（笑）

夏レッスンでは皆さんにイワシの手開きをやってもらいました。先日生徒さんから「何度もイワシバーグ作っています！いわしの手開きも面白くなってもう50匹くらい手開きしたかも？」というメールをいただきました！ひゃあ～50匹！！＼(◎o◎)／！すごいですね。イワシバーグは栄養も味も良くて本当に心強い味方です。皆さんの十八番になるとうれしいな♪

             

夏の具材をたっぷり入れた「夏餃子」。餃子はこれまでも何度かレッスンしてきましたが、一つの食べ物の中に肉も野菜も炭水化物も入っているからつくづく優秀メニューだなあと思います＾＾

このほかにもねばねば丼や夏野菜豚しゃぶサラダ、だしまき玉子など。色鮮やかで多くの種類の夏野菜を召し上がっていただきました♡

デザートはキウィのゼリー。サッパリとしたこのゼリーが思いのほか好評でした(^_-)　珈琲はもちろん豆香洞さんですよ。

夏らしくパッと目を引くヒマワリが元気いっぱいのSatomiちゃんのアレンジ♪Satomiちゃんが「出来上がった時にアレンジのフォルムが『あ！ラフェリーチェの頭文字のＬだ！』って気づいたよ。」と・・。　も～泣けてきます(T_T)

夏レッスンにご参加の皆様、ありがとうございました。　暑い夏の毎日にこのレシピがお役に立てたでしょうか。　皆さんの日々の食卓に美味しさや楽しさがお届けできればこんなにうれしいことはありません。　いつも楽しいレッスンができるのはごさんかくださる方々がいるからこそ。皆さんとの楽しい時間が私にとっての大切なひとときです。秋は中華レッスン、また楽しい時間をご一緒しましょう。

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2018春のスタイル

春のレッスンはあさり、アスパラ、新じゃが、新玉ねぎ、豆類、、など旬の食材を使ってカラフルなお料理に仕上げました。

気づけば魚介をふんだんに使った「パエリア」はスペイン、あさりの旨みたっぷりの「クラムチャウダーボストンスタイル」はアメリカ、デザートの「パンナコッタ」はイタリア、そしてみんなが大好きな甘辛味の「カリカリ豚のサラダ」は日本、、といろんな国のお料理が登場することになりました。だから、春のテーマは「旅する食卓」。　お料理で世界各国に思いを馳せながら楽しめるって素敵なことだと思いませんか(*^_^*)

               

Satomiちゃんのアレンジは黄色がベースのまるで野の花をそのまま摘んで活けたような可愛らしさとナチュラルさがあります。小さな籠だったので、ある時は食卓に、またある時は玄関にと移動させては楽しませてもらいました♪

あさり、有頭エビ、イカ、などたっぷりの魚介から旨みを引き出して作るパエリアのスープ。美味しさのきめ手はこのスープに有り！

               

カリカリ豚のごちそうサラダはたくさんのお野菜と甘辛い味がしっかりしみ込んだカリッカリの豚でボリューム満点です。カリカリ豚はビールのおつまみにぴったり！というお声も何度かいただきましたっけ(笑)　夏にもいいですね！

ご参加の皆さんの装いも春らしくて素敵ですね。パステルカラーで食卓のカラーともぴったりでした(*^_^*)

パエリアは豪快でボリュームがあってそして見栄えがしますね。スープの旨みを吸ったご飯、たくさんの魚介の美味しさが相まって何とも言えないごちそうです。フライパンで簡単にできますから是非ご家庭でも作ってくださいね。

パエリアと春野菜をたくさん入れた「春のミートローフ」を一つのお皿に盛り付けると素敵なワンプレートに。　　栄養バランスもバッチリです。アスリートフードとしてもいいですね♪

レッスンにご参加下さる皆様にはお話しましたが、宝島社様から出ている「大人のおしゃれ手帖」6月号に我が家の料理教室の記事を掲載頂きました。　　やまもとなおこさんが撮影してくれた写真なので誌面でもとても鮮やかにレッスンの様子が映し出されています。　何かと忙しい毎日の中で、私たちの心と身体を支える「おうちゴハン」。そのゴハンが美味しくて心のこもったものであれば、自分や自分にとって大切な人の人生を豊かにしていくことができます。　　手作りの食事にはそんな力が確かにあるのだ、といつも感じます。これからもささやかな日々こそ大切に、そう思える毎日を過ごしていきたいです。

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2018早春のスタイル

２０１８年最初のレッスンは厳しい寒さを乗り越えるためのパワーアップごはん！　「ニンニク・ねぎ・生姜」をたっぷり使って身体を温め抵抗力をアップしてインフルエンザに打ち勝つお勧めのラインナップでお届けしました！

食べているうちから身体がポカポカ。もしもダウンした時に重宝する鶏手羽のスープやとても作りやすいお魚メニューの「鯖そぼろ」など、今回も皆様のご家庭で即お役に立てる内容をご紹介させていただきました。

                 

インフルエンザが猛威を振るう１月から２月。この時期はちょうど受験シーズンとも重なりご家族の体調管理に気を遣いますね。でもどんなに寒くても節分を過ぎれば暦の上では春。　リビングに降り注ぐ光の中にふと春の足音を感じることも。

今回皆さんをちょっぴり手こずらせた？「もちきびの揚げ団子」モチモチに炊き上げたもちきびは実は栄養の宝庫！これで豚ミンチを包み揚げるとパリパリの食感が何とも新鮮！お出汁のあんかけで熱々を召し上がっていただきました＾＾

                 

この立ち上る湯気!見ているだけで身体が温まりそうです。土鍋で作る手羽先のスープにはニンニク、葱、生姜のエキスがたっぷり含まれ、うちの家族も体調が悪い時、このスープに随分助けられました。　知っておくととても頼りになる食養生レシピです。

今回は久しぶりの登場となった「開花宣言」。　油の中でフワっと開く様はなんとも可憐で胸キュンです。こういう遊び心があるとお料理が一層楽しくなりますね＾＾

紫キャベツと人参のマリネサラダ。アントシアニン豊富な紫キャベツをたっぷりと召し上がっていただきました。「キャベツのサラダは青臭くてちょっと苦手なんだけど、紫キャベツなら食べやすい！」とのお声も。ちょっとマイナーでいつも売り場ではコソーッと隅にいるような紫キャベツですが（笑）とっても美味しくてテーブルも華やかになりますよ。

Satomiちゃんのアレンジは黄色のクロスに合わせた白とグリーンが基調のスクエア型。　Satomiちゃんはお花だけでなく風水の勉強もされているので、それによると2018年のラッキーカラーは黄色なんだとか！私はそんなことを知らずに選んでいたのでびっくりしつつも「おお、これは幸先がいいぞ！」と喜んでいたのでした（笑）さらには、スクエア型もラッキーアイテムとのことで、年明け最初のレッスンは「開運テーブル」とでも申しましょうか・・・♡

2018年がスタートしました。　これからも大切な人のため、自分自身のために美味しくて元気になれるお料理を皆さんと愉しく作っていきたいと思います。　私達の人生は毎日続く日常が形作っているからこそ、日々のごはんを大切にして特別じゃない普通の日がささやかな幸せに包まれるように、美味しい食卓をご提案していきたいと思います。　　　　　次のレッスンは春の開催です。　またたくさんの皆さんと愉しい時間がご一緒できますように♡

これからもよろしくお願いします。

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2017早春のスタイル

       　

2月は「早春の足音が聞こえるテーブル」というテーマの和食レッスンでした。　暦の上では春とはいえ、2月はまだまだ寒さが厳しい季節。　根菜や生姜をたっぷり取り入れて身体がポカポカ温まるメニューをご紹介(*^_^*)

今回は黒の折敷の上に明治時代の古い赤絵の皿や漆椀、ワインカップなどをセッティング。こういう陶器や漆の器は温かくぬくもりがあって大好きです。

いつか金沢に漆を買いに行きたいなあ・・・

春らしさを感じられる「イチゴと菜の花の前菜」菜の花のほろ苦さ、イチゴの甘酸っぱさをクリームチーズの衣が見事にまとめてくれる一皿です。

最初は皆さん「どんな味なんだろう？」と興味深々？ですが、一口食べると「なるほど、これもありだね！」と。女子会向きメニューですよね♡

菜の花をイメージした「甘辛豚肉と春の豆のお寿司」　スナップエンドウ、そら豆、きぬさや等春に出回る豆を使い、たくあんや食用菊で黄色を表現して菜の花畑のように軽やかなお寿司の下地を作り、そこに甘辛く煮た豚肉をドーン！と(^。^)　　子供達がきっと大好きな味。人が集う時に是非作って下さいね♪

今回一番人気だったのは「人参のしりしり風」。　人参を細く千切りするのはちょっぴり手間だけど後は放っておけば勝手に美味しくなってくれるという、とってもありがたいお助けメニューなのです(*^_^*)　人参が甘～くなってたくさん食べられる！簡単でおいしくて栄養ばっちりなので、是非皆さんのご家庭のレギュラーとなりますように(^_-)

ジャーン！美しい鳳凰のような干支の酉！

酉年にちなんだ干支昆布をお取り寄せしていたので鶏と白菜の鍋の時に皆さんに召し上がっていただきました♡　小さく縮んでいた昆布が少しずつ開いて鳳凰に成長？する様子は楽しく毎回私も「すごいでしょー！」と自慢してました(笑)

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2016クリスマスのスタイル

       　

2016年クリスマスレッスンのテーマは「一年間お疲れ様、私。」　毎日仕事に家事に、子育てに。。。と頑張ってきた自分をまずは労わりクリスマスを楽しみましょう♪ということで、レッスンの度に皆さんと乾杯～して盛り上がりました♡

こちらは「お寿司のセルクル仕立て」

いつものお寿司をちょっとおめかししてスタイリッシュに。　トップにはスモークサーモンやカリカリの食感が楽しいフライドオニオンを載せて。

クリスマスだけでなく、お正月にもいかがでしょう。

クリスマスと言えばチキンや煮込み料理がここ数年の定番でしたが、今年は時間をかけずにお肉を愉しめる料理を・・と思い、「ビーフロール」です。

霜降りたっぷりの美味しい牛薄切り肉にレタスを巻き、それを繰り返してヘルシーに仕上げました。　　　それにしてもお肉の美味しかったこと！(笑)

レッスンで大人気だったのが「鯵のペルシャードオーブン焼き」でした。　ペルシャードとはパン粉、チーズ、ニンニク、パセリをオリーブオイルと混ぜ合わせたもの。　これをたっぷり乗せてオーブンで焼くとたちまちキッチンがイタリアンレストランの香りに包まれて美味しい空間に早変わり♪　オーブンから出たばかりのカリッカリのパン粉の食感は何度食べても食べ飽きない美味しさでした。

クリスマスなので、こんなフルーツのリースで食卓を飾ってみました。　ディルやピンクペッパーを散らすと素敵な雰囲気に。　

デザートは「ホットアップルクランブル」

寒いこの季節には温かなスイーツが嬉しいもの。

リンゴを甘く煮て、その上にクランブルをトッピングしてオーブンで焼き上げました。　飾りに登場した「森の小人」が大人気でレッスンの後お友達と一緒にネット購入された方もいらっしゃいました(*^_^*)　　小人さん達、今年もお疲れサマ、また来年よろしくね。　2016年、たくさんの方々にレッスンにご参加いただきましてありがとうございました。　皆様がこの小さな教室を育てて下さっています。　そしてレッスンの度に美しい写真を撮影してくれるやまもとなおこさんと毎回テーマにぴったり合ったアレンジを作ってくれるSatomiちゃんには心から感謝しています。　周囲の方達のご好意にこれまで以上に美味しく心地よいレッスンでお応えできるよう来年も努力してい参ります。　どうぞよろしくお願いいたします。

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