プライベートブログをスタートさせました。http://lafelice.exblog.jp/ 日々の中で見つけた「小さくても確かな幸せ」を綴ります。 どうぞ遊びに来て下さいね。
こちらは先日のレッスンで「ウニのパスタ」を作っているところ。 ブログの中ではフォトブログで書ききれなかったレッスンの様子やお知らせ、また日々の出来事の他に 同居する義母が手がける様々な保存食づくりの様子などもお伝えしていきたいと思っています。 どうぞよろしくお願いしま...
2013クリスマスのスタイル
La Felice クリスマスレッスン、無事終了いたしました。ご参加下さった皆さんありがとうございました! こちらは今回大活躍してくれたニッセ（妖精）のサンタさんです(^^) 前菜のお皿に囲まれてソリが進まなくなってしまいました・・・(笑) 今年のクリスマスは平日だから、前菜などは事前に作っておけるものを中心に考えてみました。一番人気はホタテとジャガイモのガーリックバター焼きだったかなあ・・・いや、正確に言うとホタテの旨みも含んだガーリックバターかな＾＾ みなさん、ホタテとジャガイモ食べた後はこの旨みたっぷりのバターをフランスパンにつけて パンが進む! 進む！
前菜と里芋のポタージュを召し上がって頂いたら、もう一度キッチンへ！次なるメニューはみんなのお待ちかね、「ウニのパスタ」です。
トマト缶を使わずにあ...
2013 今宵はホワイトクリスマス
クリスマスレッスンメニューのお知らせです♪ 今年はクロスもリースもキャンドルも・・・全てホワイトで統一して 『ホワイトクリスマス』のイメージでテーブルを作ってみました。 テーブルセンターにある薔薇とリボンを贅沢に使った素敵なリースは今回もフラワーデザイナーSatomiさんの作品です。このリースの存在がテーブルに華やぎと、特別な日のワクワク感を与えてくれています。そしてキャンドルやグラスの陰からチラリとニッセ（妖精）達が・・・・。あなたのお皿をのぞきに来るかもしれませんよ(笑) 外は寒くても、心をこめて作ったお料理をみんなで囲めば きっと暖かなクリスマスになりますよね。 何かと慌ただしい季節ですが、皆さんと愉しいテーブルが囲めますよう お待ちしています。 ...
ウニのパスタ トマトソース仕立て
皆さん「ウニ」はお好きですか？ 私は大好きです。今回ウニのパスタをメニューに入れようと考えた時、事前にレッスンに来て下さっている方々にウニの好き嫌いをお尋ねしたら、なんとほぼ全員から「好き！」「大好き！」との嬉しいお応えが・・・（＾＾） ウニファンって多いんですねぇ。 手早く仕上げてウニの風味をたっぷり味わって下さいね。お家クリスマスだからこそ、ウニを贅沢に使おうではありませんか♪
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豚肩ロースの赤ワイン煮込み
今年のメインディッシュは『豚肩ロースの赤ワイン煮』ですよ。 大人だけではなく、子供でも食べやすいようにレシピを工夫しました。 煮込む時間がかかるので普段の夕飯に・・・というわけにはいきませんが、クリスマスにはちょっと時間をかけてボリュームあるこんな一皿はいかがでしょう。 お野菜もたっぷり添えて召し上がって下さいね。・・・・おっとこんなところにまたニッセが・・・(笑)
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クリスマスレッスンのお知らせ
朝晩の空気がキリリと冷えわたり、街路樹の紅葉が美しい季節になりました。 早いもので街にはクリスマスの足音が少しずつ近づいてきていますね。 さて ラ・フェリーチェでは１２月にクリスマスレッスンを行います♪
今年はホワイトのクロスとテーブルセンターに同じくホワイトのリースを置いて 少し大人っぽく、それでいて胸がワクワクするようなそんな素敵なクリスマステーブルを皆さんとご一緒できれば…と思っています。 皆様のご参加お待ちしています。 メニューは → ☆前菜３種 （オイルサーディンのパテ／プチトマトのマリネ／ホタテのパセリバター焼き） ☆里芋のポタージュ ☆ウニのパスタ トマトソース仕立て ☆煮込み料理（詳細は策定中 決まり次第アップします） ☆イチゴのチーズムーズ （今月のレッスン費は４８００円とさせて頂きます） ...
2013秋のスタイル
La Felice 秋のレッスン、無事終了いたしました！ご参加下さった皆さん本当にありがとうございました。 今回初参加の方も数名いらっしゃいましたが、新しい出会いはいつも嬉しいです。 周囲の皆さんがすぅーっと打ち解けてくれて、毎回話題が尽きることなく・・・（笑） 女性同士って初対面でもお料理しながらいつの間にか自然にお喋りしてそのひと時を楽しめますよね。 これって素晴らしいことだなあ・・と最近よく思うのです。
さて、今回は紅一点ならぬ、洋一点で和食の中に一皿だけ洋食のグラタンが登場しましたが これが一番皆さんに好評だったかもしれません。「ベシャメルソースを一度ちゃんと作ってみたい」というリクエストにお応えした形だったのですが、時間はかかるものの仕上がりはとってもクリーミー。生クリームが控え目なので思ったほど胃にもたれません。 今脂がのっている秋鮭と旬のキノコを具材にたっぷりと使い、アツアツを召し上がっていただきました。 「私史上最高のグラタン！」という最上級のお褒め言葉を言ってくれた方もいて嬉しかったです＾＾ 是非おうちで作ってみてくださいね。...
2013秋のメニューお知らせ
フォトブログのお知らせページがずっと夏メニューのまま、気が付けば１０月も半ばになってしまいました。 最近は庭でキンモクセイの香りも感じられます。 この香りが漂い始めたらいよいよ秋も深まってきたしるしですね。 そして街のディスプレイはすっかりハロウィン！ 我が家でも可愛い小物たちが目を楽しませてくれています＾＾ さて、今月は秋の食材を使った和食ベースのおうちご飯のご紹介です。手軽に作れるもの、保存の効くもの、ちょっと手間はかかるけれど丁寧なベシャメルソースの作り方などをやりますよ。 そしてテーブルセンターには私の長年の友人であるフラワーデザイナーＳａｔｏｍｉちゃんのアートフラワーが登場です！彼女の素敵なセンスあふれるお花達がテーブルを飾ってくれていますので是非お楽しみに♪
心地よい...
秋野菜のサラダ タマネギドレッシング
このメニューの主役は何といってもドレッシング！ サラダはもちろん、肉や魚のソテーソースとしても抜群の旨さを発揮するのです＾＾ 火を入れて作る上に酢が入っているため保存もＯＫ。 酸味や玉ねぎの辛味が苦手な子供たちもこのドレッシングは大好きで、毎回たくさん作ってもあっという間になくなります＾＾
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秋鮭ときのこのグラタン
今月のレッスンは和食ベースですが、一品だけ洋食メニューが登場です。 今回はベシャメルソースを丁寧に作りますよ。 暑い季節はベシャメルソースのメニューはちょっと重たくて食べる気がおきませんが、これから寒さが近づくとコトコトお鍋で煮るクリームシチューなんかもいいですよね。 レッスンではチーズがとろ～りとけた熱々のグラタンをどうぞ。...
ほうじ茶のパンナコッタ
やっぱり最後にちょっとはスイーツが食べたい♪ 今月はほうじ茶と使ったぷりんです！ こういう和のスイーツもいいですよね。 作り方は簡単なのでお客様が来られる時などにいかがですか？ プリンの甘味は控えているので、小豆餡がいいアクセントになっています。 美味しい珈琲と一緒にどうぞ。...
飾り巻き寿司のレッスン始めます
飾り巻き寿司のレッスンを始めました！
今月は「桃の花」と「かえるくん」です。身近に手に入る材料で初めての方も楽しみながら巻けますよ～
季節のプレートレッスン（↑写真）は、ラ・フェリーチェならではの内容になっております。こちらは飾り巻き１本、季節のお料理３品程度でワンプレートに仕上げるコースです。体験レッスンもありますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
また認定講座も開催しています。
詳しくはこちらへ↓↓↓
飾り巻き寿司のページ
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2013夏のスタイル
夏のレッスンがスタートしました。
今回のスタイルは濃紺クロスＸ天然素材アタのランチョンマット Ｘ ガラスの食器で涼しさを感じていただければなあ・・・と思いながらセッティングしています。ガラスプレートには最初お庭のカラーの葉を添えようと思っていたのですが、前日庭に確認に行ったらカラーの花も葉も根こそぎないっ！！！ 「ぎゃ～な、なんで？！」焦りまくりの私。思えばここ数日義母はせっせと庭の手入れをしてくれていたのでした。もちろん私がレッスンでカラーを使うなんて一言も言っていなかったので義母は何も知らず（笑そんなこんなで前日お花屋さんが閉まる直前に滑り込んでグリーンの葉を無事ゲットしてきました＾＾ でもこのグリーンが来て下さった方には大変好評で、終わりよければ全て良し！です。夏のテーブル、楽しんで頂けたかな？
鶏肉とパ...
2013夏のメニューのお知らせ
雨が降ったりやんだり・・・すっきりしないお天気が続き、体調も崩しやすいこの時期。そして梅雨が明けると本格的な暑さがやってきます。
暑い中、毎日の食事作りはやっぱり大変・・・でもせめてテーブルのイメージくらいは爽やかにして暑さを楽しみたい！と思いながら今回あれこれを思いを巡らせました＾＾最近特にお気に入りなのはガラスの食器です。透明で柔らかな曲線を持つガラスはキラキラと光を反射して 清涼感たっぷり。食材は何を入れても涼しげな雰囲気で素敵です。
そしてテーブルセンターには『ガラスの池』を。今にもあふれんばかりの水をたたえたように見える水面がとても美しく、見た瞬間に思わず一目惚れ♡そこをスイスイ気持ちよさそうに泳ぐ金魚とカメはちょっとゆるキャラみたいで癒されます（笑）
さて、レッスンメニューはカラフルな夏野菜を使ってサ...
柔らかチキンとパプリカの炒め物
お肉も野菜もたっぷり摂れて、彩りもカラフル！とてもおすすめのメニューです。 下味をつけた鶏肉はしっとり柔らかく、味付けには酢も加えるのでお弁当のおかずにも最適ですね。パプリカの甘味と鶏肉の旨みが相性抜群で、暑い夏でも箸が進むこと間違いなしです。 でも作り方は簡単で、ササッと出来ます。
カンタンで栄養があって美味しくて・・と良いとこがたくさん＾＾ 是非ご家庭のレパートリーに加えて頂きたい一品で...
肉そぼろのレタスカップ
この肉そぼろはたくさん作ってストックしておくととっても重宝します！ ご飯に載せればそぼろ丼、素麺のトッピングやオムレツの具にも。にんにくと生姜が入っているのでスタミナも付きますし、味付けに酢をほんの少し加えているので以外にさっぱりしていますよ。 多めに作っても我が家では子供達があっという間に食べてしまい、毎回ストック食材にはなっていませんが。（笑）
レッスンではパリパリに揚げたビーフンと一緒にレタスに巻いて召し上がっていただきます。 これからの季節、きっとビールにも合いますね...
2013新緑5月のスタイル
新緑が美しい五月。風と緑が美しいこの季節が大好きです。日に日に初夏の日差しを感じながら今季のレッスン終了しました。ご参加下さった皆さん、本当にありがとうございました。今回はサーモンピンクのクロスを基調にしてリボンを使った手軽で可愛らしいセッティングで皆さんをお迎えしました。リボンって女性のココロをくすぐりますよね＾＾
今月のメインはロールキャベツでした。手間こそかかるけれど、コトコト煮込んだ美味しいスープと柔らかなキャベツ、そして下味をしっかり付けた具のコラボレーションはやはりこの季節に外せない！ポイントはお肉と中に混ぜる野菜のバランスです。皆さん「思った以上に野菜を混ぜるんですね～」と言われてましたが、じっくり炒めて下味をつけた野菜たちがお肉の旨みを一層引き立ててくれますよ。そして何よりお肉が固くならず、...
あさりとアスパラのリゾット
今回のメニューで最も苦労？したのがこのリゾットでした。お米をアルデンテに仕上げるのって火加減がムズカシイ・・・。火加減がコツですね。でも旬を迎えたアサリの旨さといったらない＾＾ 身がふっくらとしていて、ワイン蒸しにした煮汁もリゾットの美味しい出汁になります。そこに旬のアスパラを加え、仕上げにはパルミジャーノをハラハラと削る。う～ん・・食べても食べても飽きません(笑) 火加減はちょっとコツがいるけれど、慣れればカンタンですから週末のお昼ごはんになんかいかがでしょう？ 少量のお米で割におなかにたまるところも結構ポイント高いですよね＾＾
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トライフル フルーツケーキ
今月のスイーツはイチゴのトライフルカップケーキです。メニューを決めた時点では「レッスン終了時までイチゴがあるだろうか・・・」とちょっとドキドキでした(笑) スポンジの上にマスカルポーネチーズのクリームとイチゴのソースを重ねて層にしていきます。重ねるだけの本当に簡単なスイーツですが味は抜群です。マスカルポーネとイチゴソースにイチゴですから、、、美味しくないわけがない！手軽にできるし、ちょっとしたお土産にもいいですよね。早速「作りましたよ～」とメールを下さる方もいて嬉しかったです。
盛り付け方やマスカルポーネクリームの美味しい作り方は私の大好きな友人でパン教室＆カフェ経営もされているChepis' Kitchenさんに教えて頂きました。そもそも私に手作りパンの美味しさ教えてくれて、お料理の教室を始めるきっかけをくれたのも、Chepis'...
イカとセロリのマリネサラダ ～フレッシュトマトのソース
キラキラ光るガラスのプレートは初夏のこの季節にピッタリ。湯むきしてツルリとしたトマトの中にマリネしたイカやセロリ、胡瓜などを詰めています。爽やかなマリネにしたくて、レモンやオレンジなど柑橘系を混ぜて仕上げました。
パッと見ると中身が入っていないみたいですが、ナイフを入れるとマリネが現れる楽しいサラダ＾＾よーく冷やして食べると一層おいしくて、食欲がわかない夏にもオススメですよ。ソースはトマトを一晩寝かせて作ったクーリ・ド・トマトです。この旨みを凝縮させたソースが皆さんに大変好評で味見をするのが楽しいひとときでした。カンタンだから是非これからの季節作ってみて下さい...
2013新緑5月のメニューのお知らせ
今年は寒の戻りが激しく うららかな陽気はまだ先のようですが、先日ふと庭の紅葉に目をやると 美しい新緑の葉が芽吹いていました。 寒さと温かさが行きつ戻りつしながら春の日は続くのですね。
さて、今月は春野菜をふんだんに取り入れた洋食メニューのご紹介です。メインはロールキャベツ！柔らかな早生キャベツが店頭に並ぶと、毎年必ず作りたくなります。今年はレッスンで是非一緒に作りましょう。いつも心に思うのは「普段の定番料理こそ美味しく」ということ。特別に豪華じゃなくても「この季節に必ず作るアレ！」とか、家族のみんなが大好きな我が家の定番とかそういうものこそ工夫を重ね、丁寧に作り続けたいと思っています。ロールキャベツは私の大好きなお料理の先生に美味しさのコツを教えて頂いた、思いの強い一品＾＾ トマトスープ仕立てでコトコト煮ます...
2013春のスタイル
気がつけば暦は三月。皆さんのお宅ではお雛様飾りましたか？ 今回のレッスンは「大人女子の雛ランチ」。ひな祭りといえばちらし寿司が定番ですが、ラ・フェリーチェでは何故かいなり寿司(笑) 試作を繰り返した南関いなりは嬉しいことに大変好評で、「家で早速作りましたよ！」というお声をたくさんいただいています。よかったあ♪ これからの季節、行楽に運動会に・・とお役立てくださいね。
画面では地味～な佇まいのみぞれ汁ですが 実はコレ、お出汁がしっかりと取れていれば本当に美味しいのです。たまたま今回は胃腸の調子が悪かった生徒さんも「これなら飲める！」と言って下さいました。 地味だけど（←しつこい）優しいのです。 そのほかにもえび団子にしのばせた蕗の薹、菜の花やつわぶきなど、早春の野草を採り入れてほのかな香りを楽しむ大人のテ...
2013春のメニューのお知らせ
立春は過ぎたものの、時折雪が降るほどの寒さも残るこの季節。それでも庭のしだれ梅は日を追うごとにつぼみが膨らんでいます。きっと春はもうすぐそこですね。
さて、今月はお雛様を愛でながら「大人女子の和ランチ」をご一緒しましょう＾＾お雛様といえばちらし寿司が定番ですが、今月のレッスンではリクエストにより「南関あげ」を使った「南関いなり」を作ります。その他にも根菜や早春の野草を取り入れて、体を温めるもの、香りを楽しめるお料理をご紹介します。
おいしいひと時をご一緒できますように・・どうぞお気軽にご参加下さいね。
☆南関いなり
☆大根と蓮根のみぞれ汁
☆えび団子のぶぶあられ揚げ
☆つわと菜の花の炊き合わせ
☆おぼろ豆腐のネギ塩タレ
☆黒ゴマきなこプリン
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お料理教室お申し込みはこ...
大根と蓮根のみぞれ汁
見た目はちょっと（というかかなり）地味ですが・・・(笑)丁寧にとったお出汁とすりおろした大根とレンコンで作るお吸い物です。こういうのを「滋味深い」って言うんでしょうか。飲めばホッとするような、身体が安心するような汁物です。この季節は寒暖差が激しくて体調を崩しがちですよね。そんな時期はこういう薬膳を取り入れて、身体をちょこちょこメンテナンスしながらうまく乗り切りましょう。レッスンではもっと海苔をたっくさん載せて召し上がっていただき...
えび団子のぶぶあられ揚げ
ちょこんと可愛いエビ団子です。エビの下処理をもう一度丁寧におさらいしながら作ります。団子の中には春の野草がこっそりと・・＾＾ 一口食べたら春の香りが広がるような、そんな一皿です。衣はぶぶあられを使うと、華やかな彩りが楽しめますよ。彩りや香りで春らしさを感じて頂けたらなあと思います。 ...
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